Czy jadalne powłoki ochronne mogą pomóc przedłużyć świeżość owoców i warzyw, a jednocześnie ograniczyć marnowanie żywności i ilość odpadów opakowaniowych?
O tym innowacyjnym rozwiązaniu w audycji „Eureka” Programu 1 Polskiego Radia opowiadała dr Katarzyna Łęczycka -Wilk, Kierownik Sekcji Biomateriałów w Grupie Badawczej Technologii Polimerów Łukasiewicz – Instytutu Chemii Przemysłowej.
Powłoki jadalne tworzą na powierzchni produktów cienką, niemal niewidoczną warstwę ochronną, która pomaga ograniczać utratę wilgoci, spowalniać procesy dojrzewania oraz rozwój drobnoustrojów. W badaniach prowadzonych w Instytucie wykorzystywane są m.in. polimery filmotwórcze i naturalne składniki aktywne, w tym ekstrakty ze skórek owocowych o właściwościach przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych.
Jak powstają takie powłoki i jakie możliwości stwarzają dla przyszłości przechowywania żywności?
Zapraszamy do wysłuchania pełnej rozmowy z naszą ekspertką.
🎧 Posłuchaj podcastu: [Powłoki jadalne. Nauka dla bezpieczeństwa. Kolor auta lustrem jego właściciela? – Eureka – podcast Polskiego Radia]
